Schinken, Bacon & Würstchen
Salz ist zur Zubereitung von Fleischwaren unentbehrlich, um einen delikaten, natürlichen Geschmack zu erzeugen. Salz kann bei einer breiten Produktpalette eingesetzt werden, dazu gehören Geflügel, Rind, Schwein und Wild.
Außer zur Geschmackgebung hat Salz viele weitere wichtige Funktionen:
- Verhinderung des Wachstums von Mikroorganismen
- Stabilisierung der Farbe und Verbesserung der Textur
- Erhöhung der Lagerfähigkeit
Fakten
Bei der Auswahl des Salzes für die Zubereitung von Fleischprodukten sollten Sie an Folgendes denken:
- Eine gute Auflösungsgeschwindigkeit ist für die Farbgebung, zur Vermeidung von Fleckenbildung und für eine gleichbleibende Qualität von großer Wichtigkeit.
- Durch die homogene Mischung mit Nitritpökelsalz wird sowohl die Produkthaltbarkeit als auch die Vorbeugung von Nahrungsmittelvergiftungen gewährleistet.
In der Tabelle finden Sie unsere Produktempfehlungen:
